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“奥运五冠王”陈若琳担任海底捞首位产品推荐官

来源: 南方周末
2024-02-18 19:33:05

核心提示:《深田咏美在线观看中出》在线观看-《深田咏美在线观看中...?  国内首座公铁同层跨海大桥珠海市金海公路大桥一期工程3日正式通车。金海公路大桥工程北起港珠澳大桥连接线洪湾互通枢纽,终于珠海机场高速公路机场西互通,路线全长26.3公里,项目分两期实施。目前建成的一期工程长17.136公里,为双向六车道,设计速度100公里/小时,其中金海大桥跨海段长10.33公里,为国内首座公铁同层跨海大桥。据介绍,金海大桥的通车,将大大缩短珠海主城区、合作区到西部城区及珠海金湾机场的交通时间。YLnVuF-eWHP05gyYWWeMg-xIUmnb1v-“奥运五冠王”陈若琳担任海底捞首位产品推荐官

  新春佳节之际,“奥运五冠王”陈若琳在2024年世界游泳锦标赛带领其团队斩获多枚金牌。陈若琳近期还获得一个新的身份——海底捞首位产品推荐官,给消费者推荐海底捞冠军产品捞派十佳大颗粒虾滑。两个身份,看似无关,却又息息相关。奥运冠军与海底捞冠军产品,背后均需要苦功作支撑。

  死磕细节 成就鲜嫩Q弹虾滑

  竞技体育的伟大,在于对每一个细节的极致追求。 海底捞对产品品质的追求,就如同运动员对待比赛一般,死磕细节追求完美。

  在虾选品环节,海底捞对市面上常见的虾进行系统的对比及市场调查,最终选择了口感更脆嫩的南美白虾。在虾的收购及加工环节,海底捞则努力与时间赛跑。不仅用塘头原料收购取代档口收购原料,避免虾过度吸水,还将中央厨房加工逐步切换为源头工厂标准化生产,保证虾肉的鲜嫩口感。

  细微处见真章,海底捞在打造大颗粒虾滑上,还在更多细微处下功夫。海底捞通过全程10度以下冰鲜冷链运输,锁住虾的鲜度;取消储存冷冻虾仁解冻加工虾滑环节,直接储存去头虾拨壳一次性加工虾滑,减少反复解冻对虾鲜甜度的影响;优化虾原料大小使用搭配比例,通过数百种配比测试,在Q弹度与黏度中取得平衡;绞肉机选用 14 厘米的大孔径,打造大颗粒虾滑;到达门店,摔打后再出品,强化Q感;等等。

  正是对细节的不懈死磕,海底捞虾滑成品才蜕变成如今的捞派十佳之招牌大颗粒虾滑。凭借94%纯虾仁,大颗粒虾肉吃得到,口感Q弹的好品质,上市以来备受好评,销量可观。数据显示,海底捞大颗粒虾滑在2023年的折合销量突破五千万份。

  深入产地   严守每道食安关口

  对于跳水而言,只有基本功足够扎实,才能有完成高难度的可能。而于海底捞而言,食安可控是所有产品存在的基。称钒踩瞧笠档纳,严守每道食安关口才能成就真正的美味。

  在养殖基地的选择上,海底捞始终秉承优中选优的原则,不仅对供应商信用度、退货率有严格要求,还需要供应商经受住海底捞产品团队的“暗访”。为了寻找到原生态虾塘鲜虾,海底捞产品团队即便没有走过千山,也算涉过万水。

  在虾滑产品规范化养殖道路的探索上,海底捞产品团队也不会寻找捷径,而是选择在养殖基地“安营扎寨”,深入参与每一个养殖环节,寻找食安突破口。

  在深入产地的基础上,海底捞建立了 《活虾养殖基地操作规范》,规范了翻塘、晒塘、投苗、肥水等每个养殖环节;还制定了出塘前原料抽样检测方案,将原料抽检管控风险延伸至养殖源头管控,通过设置多道检测关卡,将问题虾拒在海底捞门外。与此同时,海底捞还不断优化追溯体系,每只虾每天吃了什么,虾滑成品运输时的具体温度变化,都可迅速查询到。

  有了条件优异的养殖基地、严格的养殖检测标准和细致入微的追溯系统的基础上,海底捞还就虾滑类产品异物问题,不断深入研究,通过优化设备、引进x光机器等多种方式,降低异物混入可能,保证舌尖上的安全。

  “把服务和产品做好,品牌就会有成长、受关注。在产品方面,海底捞会始终重视对消费者需求的洞察,为消费者打造更多好吃真安全的好产品。”海底捞执行董事、产品委员会主任宋青说道。

责任编辑:王其霖

  杨桂荣的小学同学尹鹏非常怀念几年前在一所高职院校当门卫的工作,“做了5年,晚上做门卫,白天在餐厅帮忙,拿两份工资,一个月到手有5000多块钱,只是时间长了一点,每天要干16个小时。”尽管如此,他还是强调,“年龄大了,反正睡不着,有8个小时休息也够了。”3年前,临近60岁的他被辞退,“学校说是要遵守劳动法,我不能再接着干。”

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发布于:宁晋县
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